jeudi 8 janvier 2009
la galette entierement maison de photomax c'est la meilleure
pour 5 galettes:le feuilletage 1kg de farine patissiere type 45+500gr d'eau+20gr de sel+50gr de beurre fondu dans la pate petrir tres peu+ 750 grs de beurre ,le sortir du froid 1heure d'avance et le travailler en tapant du poing dessus comme pour une pate a modeler+ donner 6 tours .......et l'abaisser a 4millimetre c'est ça le plus dur pour faire du feuilletage maison , mais le gout est autre chose que celui que l'on achete sous vide......si vous l'achetez sous vide choisir "herta" il est pas mauvais.........ensuite pour la creme d'amande 300gr de beurre (consistance comme une pommade)300gr de sucre semoule+6 oeufs+300gr de poudre d'amandes moi c'est (vahinè) et du rhum((1 ou 2 bouchon)) celui qui aime le gout + cuire a 200 pendant 35 minutes
jeudi 19 juin 2008
excellent le "crumble"
dimanche 4 mai 2008
eglise en choux-nougatine, mon ancien metier
samedi 12 avril 2008
fondant aux ananas
